Умом Россию… понять
Доказательство тому – «Русский Паб», который воплощает в себе идею современного паба в русской интерпретации. В авторском меню от бренд-шефа Алексея Семенова – как знаковые блюда русской кухни, так и признанные во всем мире завсегдатаи меню пабов, обыгранные в русском стиле. В унисон с ними действует барная карта с 20 видами домашних настоек, коктейлями (в том числе, по старинным рецептам), крафтовым пивом и подборкой вин – исключительно от российских виноделов.
За гастрономические эксперименты отвечает известный столичный шеф – Алексей Семенов. За его плечами обучение в испанской кулинарной школе Hoffman, курсы итальянской академии Barilla и стажировка в французском институте Shift у мишленовского шефа Мишеля Ленца.
Кухню паба Алексей попытались максимально выдержать в национальных рамках, вдохнув при этом в нее современные тенденции и небанальные сочетания. Он не оставил в стороне традиции английских пабов, только интерпретировал их по-своему – например, английский пай начинил мясом по-строгановски, а самый популярный пункт в меню любого бара или паба бургер готовит с салом. Традиционные брускетты и сморреброды в «Русском пабе» Алексей заменил «бутерами» с икрой из печеных овощей, с печенью трески, с форшмаком и с солониной из фермерской говядины.